Пицца - что еще нужно знать о ней?

Пицца - что еще нужно знать о ней? Каждый день на свете готовится около двухсот видов пиццы – именно таким разнообразием может похвастаться это итальянское блюдо, которое стало по-настоящему культовым.

И, возможно, самой известной считается пицца с юга Италии – с Неаполя. Неаполитанская пицца может готовиться только ручным способом. Еще одно важное правило – для ее изготовления должна использоваться печь, которая растапливается только дубовыми дровами. Уровень температуры в ней должен достигать как минимум 450 градусов. В правильных заведениях нередко можно даже встретить табличку «forno a legna», которая говорит о том, что здесь используется именно такая печь.

Традиционная пицца должна быть обязательно открытой, но многие люди любят также и закрытые, которые называются кальцоне. В них начинка находится промеж двух лепешек, благодаря чему она не заветривается, а самое блюдо остается горячим на протяжении более долгого времени. В современных ресторанах и в кафе After Shopping Cafe Barbaris, кальцоне приготавливаются как в жаренной, так и в запеченной версии.

Говоря о пицце, нельзя не сказать о «Маргарите», которую итальянцы любят больше всех остальных видов. Родиной этой пиццы также считается Неаполь, где она первый раз была приготовлена на исходе 19 в. Она называется как королева – супруга Умберто первого.

Особой индивидуальностью обладает и пицца «Маринара», которая получила свое название из-за рыбаков, очень любивших поедать ее на завтрак. Это одна из классических версий пиццы, чья начинка состоит из помидоров, органа, чеснока и оливкового масла. Иной раз в пицце вместо помидор используют пасту, тогда пицца получает название «Bianca».

 Рецепт необычайно вкусной итальянской пиццы на тонком тесте с хрустящими бортиками и ароматной сочной начинкой.

Для теста потребуется:

  • мука 250 грамм;
  • вода 150 мл;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей (или 11 гр. свежих дрожжей);
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст. л. оливкового масла;

Томатный соус:

  • протертые помидоры в собственном соку 250 гр.;
  • 1/2 ч.л. майорана;
  • 1/2 ч.л. базилика;
  • 1/2 ч.л. орегано;
  • щепотка соли;
  • 1 небольшой зубчик чеснока

Начинка:

Нетертая на терке моцарелла 200 гр. + любые другие ингридиенты (ветчина, маслины,зелень,помидоры).

Итак, тесто. Разводим в теплой воде сахар и дрожжи. Просеявыем муку, добавляем в муку соль, масло и дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. Если использовать кухонный комбайн, то это займет минут 7-10 плюс еще пару минут руками. Без использования техники - чуть больше времени. Тесто получается эластичным, гладким и не липнет к рукам. Полученный шар тесто смазать капелей оливкового масла и оатвить в миске для подъема минут на 40. Миску с тестом закрываем пленкой.

Пока тесто подходит готовим соус.

Выливаем помидоры в сотейник и увариваем на среднем огне до более густого состояния. Объем должен уменьшиться примерно в полтора раза (непременно закройте крышкой, иначе все вокруг будет забрызгано). Затем добавляем специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавку и остужаем.

После того, как тесто подошло, немного его разминаем. Раскатываем тесто толщиной примерно 2 мм, смазываем соусом, выкладываем сыр и вашу начинку.

Выпекать 7-10 минут при температуре 230 градусов.

 

рейтинг новости: 
  • Нравится
  • 0
КОММЕНТИРОВАТЬ
Статьи