Тушеный кролик (По-эльзасски)

Тушеный кролик (По-эльзасски) Это блюдо обладает несравненным вкусом, который запоминается надолго. Представьте себе, как вы кладете себе в рот нежные кусочки мяса, при этом это мясо приправлено ароматнейшим сливочным соусом и грибами. Как вам эта мечта? Отлично? Так пора бы тогда ее воплотить в реальность!

Итак, беремся за дело! Для начала вам нужно приобрести или найти в недрах толстопузого холодильника следующие продукты: тушка кролика (разделанная), шампиньоны (не менее 200 грамм), большая луковица, средних размеров морковь, один зубчик чеснока, корень петрушки, воды литра (можно мясной бульон), столовая ложка муки, белое сухое вино 1/8 литра, немного сливочного масла, пол чайной ложки горчичного порошка, сливки 1/8 литра, паприка, эстрагон, соль и черный молотый перец.

Когда все продукты найдены и собраны на столе, можно приступать к самому процессу приготовления. Для этого сначала возьмите тушку давно (или не очень давно) почившего кролика, ополосните ее и обсушите. Нарежьте тушку небольшими кусочками. В отдельной посуде смешайте приправы – соль, перец, горчичный порошок и эстрагон. Количество специй возьмите по своему вкусу. Получившейся смесью натрите кусочки мяса.

Возьмите луковицу, очистите ее и мелко нарежьте. Зубчик чеснока можно пропустить через чеснокодавилку или тоже мелко нарезать. Морковь натрите на терке соломкой. Не слишком мелко нарежьте петрушку.

Возьмите посуду, в которой вы будете тушить. Поставьте ее на огонь и разогрейте, растопив на дне 40 грамм сливочного масла. Выложите в посуду мясо и обжарьте его до приятной золотистой корочки. Когда мясо будет готово, его необходимо изъять из центра тушения, оставив вытопленный жир, который будет смешан с остатками сливочного масла. В этой смеси необходимо обжарить и порезанные овощи, предварительно приправив их столовой ложкой муки и щепоткой паприки. Когда овощи будут готовы, кролик необходимо вернуть в посуду. Накрыть крышкой и тушить до готовности – это, примерно, еще 20 минут. Но лучше часто помешивать и после 20 минут открыть крышку посуды полностью, оставив для тушения еще на 10 минут.

Теперь можно приступить к шампиньонам. Их нужно вымыть, нарезать – можно соломкой, а можно просто разрезать напополам. В отдельной посуде шампиньоны следует потушить на медленном огне, с добавлением сливочного масла и соли (по вкусу).

Когда все будет готово, возьмите супницу и переложите в нее сначала кролика, а затем грибы. Оставшийся соус процедите и смешайте со сливками. Попробуйте, получившуюся смесь и, если есть необходимость, доперчите и досолите. Полейте этим соусом кролика с грибами и украсьте все блюдо эстрагоном.
рейтинг новости: 
  • Нравится
  • 0
КОММЕНТИРОВАТЬ
Статьи